Tous nos plats sont faits maison
Menu
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Restaurant
Thierry Arbeau
INFORMATIONS
FERMETURE EXCEPTIONNELLE DU RESTAURANT
le restaurant sera fermé LES 28/29/30 ET 31 OCTOBRE,
réouverture le vendredi 1ER NOVEMBRE
Menu du Jour à 29€
Entrée – Plat – Dessert
Menu servi midi et soir, Uniquement en semaine jusqu’au vendredi midi
(hors jours fériés et veilles de jours fériés)
La composition de ce menu vous sera donnée en salle chaque jour
Menu à 52€
Menu à 62€
Menu surprise servi pour l’ensemble de la table
Sur votre demande
ce menu peut être composé uniquement de produits de la mer
Amuse bouche
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3 Plats
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Dessert
Accord mets et vins (4 verres de 5 cl) : + 20€
Menu surprise servi pour l’ensemble de la table
Sur votre demande
ce menu peut être composé uniquement de produits de la mer
Amuse bouche
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4 Plats
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Dessert
Accord mets et vins (5 verres de 5 cl) : + 25€
Menu à 42€
Entrée – Plat – Dessert
Formule à 35€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
LES ENTREES
Trilogie de foie gras (crème brûlée, velouté, mi-cuit aux épices)
ou
Tataki de thon rouge, salade de fenouil et cèleri, gelée de myrtilles
ou
Coquilles Saint-Jacques sautées aux cèpes, jus de veau réduit
ou
Maki de saumon label rouge, foie gras poêlé et harenga
ou
Ris d’agneau saisis, châtaignes confites et jus de veau à la réglisse cO
LES PLATS
Nage de poissons du marché à l’estragon et petits légumes
ou
Filet de merlu de ligne, choux chinois, jus concentré et condiments
ou
Civet d' »agneau de chez Campet » au vin rouge, gousses d’ail confites et champignons de Paris
ou
Pigeonneau de Marie Le Guen grillé aux épices douces
ou
Tataki chaud de filet de boeuf, champignons d’Asie à l’huile de sésame
LES DESSERTS
Assiette de 4 fromages du Sud-Ouest
ou
Millefeuille, crème rhum et vanille, sorbet ananas
ou
Moelleux aux épices, crème mandarine et glace cannelle
ou
Dôme chocolat noir-menthe, sorbet cacao et glace à la menthe
ou
Biscuit coulant caramel au beurre salé, glace caramel
Tous nos plats sont faits maison