Restaurant


THIERRY ARBEAU

Une belle page va se tourner ...

Le Pavillon de Saint-Aubin vit ses dernières semaines,
et fermera définitivement le 30 octobre 2022

MERCI à toutes et à tous pour toutes ces années
de fidélité et de confiance;
ce fut un bonheur de vous rencontrer,

Menu Surprise à 55€

Desserts - Jour 3-33

Menu surprise servi pour l’ensemble de la table

Sur votre demande 

ce menu peut être composé uniquement de produits de la mer

Amuse bouche

3 Plats

Dessert

Accord mets et vins (3 verres de 10 cl) : + 25€

Menu à 45 €

Entrée – Plat – Dessert

Formule à 39€

Entrée – Plat  ou  Plat – Dessert

 

LES ENTREES 

 

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de poire et crumble à la noisette 

ou

Ris d’agneau croustillants à la crème de cèpes 

ou

Brochette de queues de gambas et riz vénéré au parfum de morilles 

ou

En hommage à  Claude Darroze, le buisson de moules sauce cocktail 

 

 

LES PLATS 

 

Filet de merlu, sauce vierge et légumes de saison 

ou

Filet de bar, sauce au curry et légumes de saison 

ou 

Tataki de boeuf chaud, jeunes légumes et champignons d’Asie, sauce sésame 

ou

Pigeonneau grillé aux épices douces et légumes de saison 

 

LES DESSERTS

 

Assiette de 4 fromages AOP

ou

Biscuit coulant caramel au beurre salé, pomme cuite et crumble 

ou

Poire Belle Hélène, sorbet cacao 

ou

Baba au rhum, crème vanille 

ou

Tarte à la mangue et tapioca au lait de coco